Biskaya joue de la musique folklorique vivante, parfois romantique, parfois entraînante, d'Europe du monde entier et de sa propre cuisine (propres compositions). Biskaya est généralement dansé, mais il peut aussi être accompagné d'apéritifs ou simplement célébré.

• Ursina Kappenberger : accordéon, organetto, violon chantant et composition
• Lucius Schubert : guitare, mandoline, violon et composition
• Gabriel Vergelin Soler : Violoncelle